JEFE/A DE COCINA PARA HOTEL RURAL CASA DE LOS HERRERA EN HERMIGUA # 261175

• Dirigir el área de cocina y pastelería, coordinando, planificando y controlando los recursos humanos y materiales para el cumplimiento de los objetivos propuestos.
• Diseñar y elaborar la oferta gastronómica del Centro y/o eventos.
• Realizar y actualizar escandallos y fichas técnicas de los platos.
• Responsabilizarse del adecuado seguimiento y ejecución del sistema APPCC.
• Supervisar los costes e inventarios del área de cocina, pedidos y almacenamiento de mercancía.
• Supervisar las actividades del personal a su cargo y de los proveedores.
• Detectar las necesidades de contratación del departamento y gestionar los mecanismos de contratación de acuerdo con la políticas y procedimientos establecidos por la empresa.
• Supervisar el cumplimiento de las normas de seguridad, procedimientos de emergencia y prevención de riesgos laborales en su Departamento.
• Velar porque el personal a su cargo conozca y ejecute los procedimientos relacionados con las funciones que le corresponden a su puesto.
• Actualizar manuales, procedimientos e instrucciones operativas relacionadas.
• Participar en las actividades de promoción de la zona tales como ferias, rutas gastronómicas y enológicas, exhibiciones, concursos y otros.
• Convocar y asistir a las reuniones de coordinación.
• Desarrollar actividades dirigidas a estimular y fomentar habilidades, destrezas y aptitudes en el personal.