• Organización de la partida: Planificar y distribuir las tareas entre los cocineros y ayudantes. • Preparar y cocinar los alimentos de su sección y supervisar que las recetas se ejecuten según los estándares establecidos. • Controlar la calidad de los productos alimentarios y detectar posibles anomalías. • Coordinación con el jefe de cocina: Informar sobre necesidades de personal, productos o incidencias. • Formar y apoyar al equipo operativo, resolviendo dudas técnicas y asegurando el dominio de recetas y procesos. • Supervisar la limpieza, orden y mantenimiento de instalaciones, utensilios y maquinaria. • Aplicar protocolos de higiene (APPCC) y reportar incidencias técnicas para su reparación o reposición.
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