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• Desposte y despiece de precisión.
• Manejo seguro de herramientas.
• Técnicas de curación y charcutería.
• Seguridad alimentaria y trazabilidad.
• Gestión de inventario y escandallos.
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Velar por la consecución de los objetivos. - Verificar la calidad del producto. -Planificar previamente las preparaciones que se va a llevar a cabo. -Proceder a la elaboración de los platos siguiendo ...