PERSONAL MAESTRO/A DE QUESOS # 248322

Encender la caldera, purgar la línea de vapor y preparar la CIP de limpieza para
disponer de vapor y agua para la producción.
• Traspasar la leche a las cubas, aplicando el tratamiento térmico correspondiente y
controlando el tanque según el plan diario de fabricación.
• Realizar la fabricación del queso: dosificación de ingredientes, cuajado de la leche,
corte y batido de la pasta, controlando el proceso con las máquinas de cubas.
• Enviar la masa a la llenadora, asegurando el paso correcto de la pasta de las cubas a
los moldes.
• Limpiar tanques y cubas vacías utilizando los sistemas CIP, dejando las instalaciones
listas para el siguiente proceso o para el día siguiente.
• Realizar la limpieza de las instalaciones al finalizar la jornada, aplicando soluciones
alcalinas donde sea necesario y siguiendo instrucciones de prevención de riesgos.
• Completar partes de averías y avisar al departamento de mantenimiento en caso de
incidencias para restablecer el funcionamiento de la maquinaria.
• Introducir los datos del proceso en el programa de gestión, asegurando la trazabilidad
del producto.
• Cumplir con las normas de calidad, seguridad alimentaria y prevención de riesgos,
manteniendo el orden y limpieza en el puesto de trabajo.

REQUISITOS:

Tener el carnet de manipulador/a de alimentos
Conocimientos básicos de informática
Experiencia en entornos de fábrica.

SALARIO: Según convenio